Con una destacada convocatoria y un cuerpo docente integrado por especialistas de universidades e institutos de investigación de todo el país, la propuesta de la Diplomatura Superior en Micología Aplicada de la Escuela de Posgrado avanza en la formación de profesionales en el estudio, cultivo y aplicaciones de los hongos benéficos para la producción, la salud y el ambiente.
La Universidad Nacional de Chilecito continúa fortaleciendo su oferta de formación de posgrado con el desarrollo de la Diplomatura Superior en Micología Aplicada: Cultivo y Aplicaciones de Hongos Benéficos, una propuesta académica innovadora que reúne a docentes e investigadores de reconocidas universidades nacionales e institutos del sistema científico argentino para abordar el potencial del Reino Fungi desde una perspectiva interdisciplinaria.
La diplomatura inició sus actividades el pasado 14 de abril y actualmente cuenta con 65 estudiantes inscriptos, consolidándose como una propuesta de gran interés para profesionales, investigadores, emprendedores y personas vinculadas al desarrollo productivo. El cuerpo docente está conformado por especialistas provenientes de la UNdeC, Universidad Nacional de Córdoba, Universidad de Buenos Aires, CONICET, INTA, Universidad Nacional del Nordeste, Universidad Nacional de Misiones, Universidad Nacional Arturo Jauretche, entre otras instituciones, garantizando una formación de excelencia con alcance federal.
La propuesta tiene como objetivo profundizar el conocimiento sobre la biología, ecología y biotecnología de los hongos y sus múltiples aplicaciones en áreas estratégicas como la agricultura, la alimentación, la salud humana y animal, la biorremediación, la economía circular y la producción sustentable.
Un trayecto académico con importante avance
Hasta el momento, la diplomatura completó exitosamente los módulos dedicados a Ecología y Taxonomía de Hongos, Biotecnología Fúngica para la Innovación Productiva y Hongos Alimenticios, en los que se abordaron contenidos relacionados con la clasificación de especies, bioprospección de hongos nativos, enzimas fúngicas, cultivo de especies comestibles y valorización de residuos agroindustriales como sustratos productivos.
| Módulo | Período de Dictado | Ejes Temáticos Principales | Docentes / Expositores Destacados |
| MÓDULO I: Ecología y Taxonomía de Hongos | 14 de abril al 5 de mayo | Clasificación y taxonomía de Basidiomycota, hongos liquenizados , micorrizas , e introducción a la etnomicología (historia, uso tradicional en La Rioja y micofilia/micofobia). | Dr. C. Urcelay, Dr. G. Robledo, Dra. N. Ramírez, Dra. C. Estrabou, Dra. C. Rothen, Ing. M. Bonetto, Dra. G. Jaime, Tec. I. Godoy, Lic. A. Sanguinetti, Dr. L. Anconatani. |
| MÓDULO II: Biotecnología Fúngica para la Innovación Productiva | 9 al 30 de mayo | Enzimas fúngicas para bioetanol e industria, ecofisiología y sustancias bioactivas de líquenes, bioprospección de hongos nativos del NOA y uso de sustratos locales. | Dr. M. Giorgio, Dr. G. Bich, Dra. L. Castrillo, Dra. M. Cañas, Dr. E. B. Sir, Dra. M. I. Isla. |
| MÓDULO III: Hongos Alimenticios | 2 al 16 de junio | Técnicas de cultivo de especies silvestres y comerciales, producción de Melena de León (Hericium erinaceus) y Cola de Pavo (Trametes versicolor) , y valorización de biomasa residual/sustratos agroindustriales en las provincias cordilleranas. | Ing. G. Zumelzú, Ing. Y. Rojas, Dra. N. Canton, Lic. M. López, Dra. C. Césari, Dr. S. Fracchia. |
Actualmente, la Diplomatura Superior en Micología Aplicada transita el Módulo IV: Hongos Nutracéuticos y Medicinales, que se desarrolla entre el 23 de junio y el 7 de julio. Este espacio constituye uno de los ejes estratégicos del trayecto formativo al abordar la micoterapia y el estudio de los hongos funcionales y adaptógenos, áreas que representan algunos de los campos de mayor crecimiento dentro de la investigación micológica aplicada y la biotecnología.
Durante este módulo, los cursantes profundizan en contenidos vinculados a la obtención de extractos y soluciones madre mediante métodos industriales y artesanales, incorporando la experiencia de referentes del sector socioproductivo, quienes comparten conocimientos sobre los procesos de desarrollo y producción de estos derivados.
Asimismo, la propuesta incorpora los avances más recientes en neurociencia aplicada a la salud mental a través de la micoterapia, con la participación de especialistas del ámbito médico, y amplía el alcance de la formación hacia el campo veterinario, explorando el uso de soluciones fúngicas funcionales para animales domésticos, una línea de trabajo con importantes perspectivas de desarrollo profesional en la región.
El módulo culminará con una clase magistral a cargo de investigadores del CONICET y la Universidad de Buenos Aires, quienes abordarán el potencial terapéutico de los hongos adaptógenos, consolidando el rigor científico y académico que caracteriza a la diplomatura.
Durante la disertación se abordarán los principales avances científicos vinculados a los hongos adaptógenos y medicinales, sus propiedades biológicas y sus potenciales aplicaciones terapéuticas, ofreciendo una perspectiva basada en la evidencia y la investigación actual. La propuesta, enmarcada en la Diplomatura en Cultivo y Producción de Hongos Comestibles y Medicinales de la Escuela de Posgrado de la UNdeC, constituye una oportunidad para que estudiantes, profesionales y público en general accedan a conocimientos de actualidad de la mano de un reconocido especialista en el área.
Una vez finalizada esta etapa y su correspondiente instancia de evaluación, la propuesta continuará con el cronograma previsto rumbo a las actividades integradoras finales. Los indicadores de permanencia y regularidad de los estudiantes se mantienen estables, reflejando el sostenido interés de la comunidad profesional y técnica por esta innovadora oferta de formación impulsada por la Universidad Nacional de Chilecito.
Una disciplina en pleno desarrollo
En la actualidad, las investigaciones desarrolladas en Argentina y en el mundo evidencian que los hongos representan una fuente de nuevas oportunidades científicas y productivas. Entre sus principales aplicaciones se destacan la obtención de antibióticos y compuestos bioactivos con potencial terapéutico, la producción de alimentos de alto valor nutricional, el desarrollo de biomateriales capaces de reemplazar plásticos derivados del petróleo y su utilización en procesos de remediación de suelos y aguas contaminadas mediante tecnologías biológicas.
Asimismo, el crecimiento del mercado internacional demuestra el enorme potencial económico del sector. Según estimaciones internacionales, la industria mundial de los hongos mantiene una expansión sostenida impulsada por la creciente demanda de alimentos saludables, nutracéuticos y soluciones biotecnológicas, escenario que abre nuevas posibilidades para el desarrollo productivo regional.
Formación con enfoque científico y aplicación práctica
El plan de estudios fue diseñado para brindar una formación progresiva y actualizada, integrando fundamentos científicos con aplicaciones concretas en distintos ámbitos. Entre los espacios curriculares se incluyen:
- Introducción a la Micología.
- Biología y fisiología de los hongos.
- Hongos benéficos y su rol en los ecosistemas.
- Técnicas de cultivo y manejo de hongos.
- Aplicaciones productivas y biotecnológicas.
- Micología aplicada a la sustentabilidad y al desarrollo productivo.
- Prácticas integradoras.
Los primeros módulos abordan contenidos vinculados con la ecología, taxonomía, fisiología y producción de hongos, avanzando luego hacia temas como metabolitos, nutracéuticos, terapias complementarias, micorremediación, micomateriales y estrategias de transferencia tecnológica.
Como instancia final, la diplomatura contempla una semana intensiva de actividades presenciales donde los participantes desarrollarán prácticas de identificación y cultivo de hongos, producción de subproductos, aplicaciones biotecnológicas, degustaciones técnicas, talleres abiertos a la comunidad y la presentación de ideas-proyecto orientadas a la innovación y el desarrollo territorial.
Con esta iniciativa, la Universidad Nacional de Chilecito reafirma su compromiso con la generación y transferencia de conocimiento, promoviendo nuevas capacidades científicas y tecnológicas que contribuyan al desarrollo sostenible de la región y al aprovechamiento responsable del enorme potencial que ofrecen los hongos para la producción, el ambiente y la salud.
