La Universidad Nacional de Chilecito, a través del Instituto de Agricultura Sostenible en el Oasis, llevó adelante la II Jornada Internacional de Olivicultura, un encuentro que reunió a referentes del sector productivo, profesionales, docentes, investigadores y estudiantes para abordar los principales desafíos y oportunidades de la olivicultura actual.
La actividad se desarrolló en el Aula Magna del Campus Los Sarmientos, con la participación del rector de la UNdeC, Prof. Ab. César Salcedo; el director del Instituto de Agricultura Sostenible en el Oasis (IASO), Ing. José Robles; autoridades universitarias; especialistas de la región y referentes internacionales.
La jornada tuvo como moderador al profesor e investigador Ing. Diego Espinós y contó con exposiciones vinculadas con los sistemas de producción superintensivos, el comportamiento del olivo frente al estrés abiótico, el uso de drones y tecnologías de precisión, la cosecha mecanizada, el riego y la adaptación de los cultivos a las condiciones climáticas.
Universidad y sector productivo: una vinculación estratégica
Durante la apertura, el rector César Salcedo destacó el crecimiento de la actividad olivícola y su importancia económica y estratégica para la región y la provincia.
En este sentido, remarcó el trabajo que la UNdeC viene desarrollando para fortalecer los vínculos con el sector agroindustrial y poner a disposición sus capacidades científicas, tecnológicas y de infraestructura.
Entre los avances mencionados se encuentra la creación y consolidación del laboratorio de análisis sensoriales, junto con la conformación de un panel de cata que ha superado las evaluaciones correspondientes para su reconocimiento. También destacó la reciente inauguración de la infraestructura destinada a estas actividades y la capacitación que actualmente realiza en España la futura directora del panel de cata, Lic. Lorena Martínez.
Asimismo, se puso en valor el Centro de Reproducción y Propagación de Genética Vegetal, cuyos primeros ensayos se encuentran vinculados al olivo y a la adaptación de material vegetal a las condiciones locales.
El rector señaló que estos desarrollos son posibles a partir de la articulación entre la Universidad y el sector agroindustrial, así como del vínculo con instituciones educativas y científicas nacionales e internacionales.
Nuevos sistemas para una olivicultura más eficiente
La primera disertación estuvo a cargo del Ing.Sebastián Contini, quien presentó el sistema de producción Todo Olivo, basado en el modelo de olivar en seto y orientado a optimizar la relación entre calidad, productividad y costos.
Durante la exposición se analizaron alternativas que contemplan una menor densidad de plantas, con el objetivo de favorecer el ingreso de luz y mejorar la eficiencia productiva. En este marco, se planteó que una mayor densidad de plantación no necesariamente implica una mayor productividad o calidad.
Contini agradeció especialmente la colaboración de Antonella Vaca, estudiante y abanderada de la UNdeC, quien participó en la preparación de su presentación.
Estrés climático y adaptación del olivo
El especialista de la Universidad de Bari, Italia, Francesco Maldera abordó la respuesta del olivo frente al estrés abiótico y las posibles consecuencias de los cambios en las condiciones climáticas.
Durante su exposición se analizaron problemáticas como el aumento de las temperaturas, las olas de calor, las sequías prolongadas y la disponibilidad de agua. También se abordaron sus posibles efectos sobre procesos como la floración, la fecundación, la polinización y la producción de aceitunas y aceites.
Entre las estrategias analizadas se mencionaron la incorporación de nuevas áreas olivícolas, sistemas de cultivo alternativos, técnicas de manejo, mallas de sombreo, sistemas agrovoltaicos y la incorporación de nuevas variedades.
En este contexto, Maldera destacó también el papel de la mejora genética para obtener variedades con diferentes respuestas frente al estrés. Entre los trabajos desarrollados en Italia se presentaron experiencias con variedades como Arbosana, Favolosa y Lecciana, sometidas a diferentes niveles de disponibilidad hídrica.
Drones y agricultura de precisión
Otro de los ejes centrales de la jornada fue la incorporación de drones y herramientas de agricultura de precisión para el monitoreo y manejo de los olivares a cargo del especialista de la Universidad de Bari Francesco Nicolí.
A partir de experiencias desarrolladas en la finca La Colorada, en Antinaco, se presentaron aplicaciones vinculadas al monitoreo del riego, la generación de ortofotografías georreferenciadas, la construcción de modelos tridimensionales y el análisis de la estructura de las plantas.
Las tecnologías de imagen RGB, multiespectral y térmica permiten obtener información sobre diferentes variables del cultivo. Entre ellas se encuentran la superficie foliar, la biomasa, el crecimiento vegetativo y el estado hídrico y fisiológico de las plantas.
También se abordaron aplicaciones vinculadas con la polinización de precisión y la pulverización, así como la utilización de mapas de prescripción para implementar estrategias de aplicación a tasa variable.
En este marco, se presentó el concepto de gemelo digital de la finca, un modelo que integra información obtenida en el campo, análisis de datos, herramientas de inteligencia artificial y procesos automatizados para contribuir a la toma de decisiones productivas.
Cosecha, calidad y momento óptimo
El especialista de la UNdeC, Dr. Ing.Franco Calvo, presentó estudios vinculados con el momento de cosecha y sus efectos sobre la productividad y la calidad del aceite en olivares superintensivos.
La exposición puso el foco en uno de los desafíos de la producción olivícola: determinar el momento adecuado para realizar la cosecha. Una cosecha temprana puede presentar ventajas vinculadas a determinados parámetros de calidad, mientras que una cosecha tardía puede favorecer la productividad, aunque con posibles efectos sobre las características organolépticas.
A partir de ensayos realizados sobre la variedad Arbequina, se analizaron diferentes momentos de cosecha y su impacto sobre la productividad, la composición del rendimiento, la calidad del aceite y el retorno productivo.
Riego invernal y comportamiento del olivo
La jornada también incluyó una exposición conjunta de la especialista de la UNdeC Mg. Ing. María Andrea Calahorra, centrada en el riego invernal y la importancia de las condiciones de frío durante el invierno para el desarrollo del olivo.
Durante la presentación se explicó el papel que cumplen las bajas temperaturas en los procesos fisiológicos vinculados con la diferenciación floral y se abordaron diferentes modelos utilizados para calcular las horas de frío, entre ellos el modelo tradicional y el modelo dinámico de porciones de frío.
De esta manera, la II Jornada Internacional de Olivicultura permitió poner en diálogo investigaciones, experiencias productivas y nuevas tecnologías aplicadas al sector, fortaleciendo los vínculos de la Universidad Nacional de Chilecito con productores, instituciones científicas y académicas y referentes nacionales e internacionales.
La actividad reafirma el compromiso de la UNdeC con la generación y transferencia de conocimiento, la innovación tecnológica y la vinculación con el sector productivo, en una actividad considerada estratégica para el desarrollo económico y productivo de la región.
