Tecnicatura Universitaria en Análisis de Alimentos
Presencial
3 años
20 materias + Prueba de suficiencia inglés técnico
Los alumnos deberán acreditar suficiencia en el conocimiento del idioma inglés correspondiente al nivel intermedio de acuerdo al reglamento vigente en la Universidad.
- Pasantías: Los alumnos realizarán visitas – estadías cortas en plantas elaboradoras o en oficinas de control oficial de alimentos, en instancias intermedias de la carrera, con el objeto de ir tomando contacto con la realidad técnica en el medio donde han de desempeñarse.
- Carga Horaria: 50 horas.
- Práctica Final: Se realizará en una empresa elaboradora de alimentos o instituto de investigación especializado en el tema, luego del cursado de las asignaturas obligatorias.
- Carga horaria: 150 horas al alcanzar la regularidad de las asignaturas
- Título a otorgar: Técnico Universitario en Análisis de Alimentos.
Informes
Dra. Mariana Varas
mvaras@undec.edu.ar
+54 03825 427200/2/3/4 Int. 2149/2150
La ciencia de los alimentos es un área del conocimiento que ha crecido de una manera vertiginosa en los últimos años. El gran aumento en el número de consumidores, cuyas necesidades de alimentación deben ser atendidas ha producido cambios cualitativos y cuantitativos en la cadena de producción de un alimento. En ella intervienen un gran número de profesionales relacionados con las distintas etapas, desde la producción primaria en los campos, pasando por traslados, almacenamientos, producción en industria, envasado, distribución, hasta la llegada al consumidor. La mayor cantidad de opciones en los procesos y los materiales que pueden ser utilizados ha generado nuevas especialidades relacionadas con todas estas etapas involucrando profesionales de diferentes disciplinas.
A partir de la necesidad de garantizar que en cada una de las etapas de la cadena alimentaria se mantengan los niveles de calidad que exigen los organismos de control, surge la importancia de la realización de los diversos estudios y análisis que así lo determinen. De ahí la aparición de carreras como la de Analista Universitario de Alimentos para la formación de los profesionales que puedan efectuar estas tareas. A su vez, el desarrollo notable de industrias productoras de alimentos en la Provincia de La Rioja y en especial en la zona de Chilecito ha impulsado la creación de esta carrera para satisfacer la creciente demanda de profesionales en el área.
Específicamente, la tarea del profesional está relacionada con la realización de análisis que permitan controlar la calidad de todas las materias primas y productos finales que intervienen en los distintos pasos productivos, como así también en la implementación y/o desarrollo de las técnicas utilizadas. Podrá colaborar con todo lo referido a toma de muestras, control de higiene, traslado, diseño de líneas de producción, envasado y rotulado, etc., de la cadena de elaboración de alimentos. Controlará, además, la forma en que los alimentos producidos se ajustan a las normas dictadas por los distintos organismos de control.
Primer Año Matemática * Biología * Química * Matemática lc * Química General e Inorgánica * Informática
Segundo Año Estadística Aplicada * Matemática llc * Interpretación y Producción de Documentación Técnica * Química Orgánica * Química de los Alimentos lc * Física * Química Analítica
Tercer Año Microbiología de los Alimentos * Análisis de los Alimentos * Gestión de la Calidad * Legislación Alimentaria * Análisis avanzado de los alimentos * Química de los Alimentos llc * Operaciones en la Industria Alimenticia * Procesos de Elaboración de los Alimentos
- Participar en la estructuración y organización de laboratorios donde se realicen análisis relativos a los alimentos.
- Realizar análisis físicos, químicos y microbiológicos en materias primas alimenticias, productos intermedios, alimentos elaborados, aditivos alimentarios y materias afines a la industria de los alimentos e interpretar los resultados obtenidos, correspondiéndole discernir respecto a la normalidad o no de los mismos.
- Participar en el mantenimiento y funcionamiento higiénico de los establecimientos dedicados a la elaboración de alimentos y colaborar en la elaboración y aplicación de normas de calidad e internas relacionadas con tales fines.
Fotocopia de DNI frente y dorso.
Fotocopia de Título Secundario definitivo (autenticada) o constancia de título en trámite (original).
3 fotos 4 x 4.
Completar Formulario de Inscripción personalmente o a través del sitio web: www.undec.edu.ar