La Diplomatura Superior en Micología Aplicada: cultivo y aplicaciones de hongos benéficos de la UNdeC, abarca la biología, ecología y biotecnología de los hongos para su aplicación a la agricultura, alimentación, ambiente, biorremediación, bioproducción y salud.

Su principal objetivo es ahondar en el conocimiento de las diferentes ventajas que el Reino Fungi que incluye a los organismos que conocemos como hongos, mohos y levaduras puede ofrecer el crecimiento de nuestras comunidades. Actualmente se conocen muchas propiedades medicinales, entre otras, de las diferentes especies en el resto del mundo.

Los hongos tienen la capacidad de ocupar áreas muy diferentes en la vida cotidiana del hombre moderno:

* Son un medio casi inagotable de obtención de antibioticos, son una esperanza, en muchos casos, para el estudio de nuevas etrategias en el tratamiento paliativo de enfermedades como el cáncer, la viruela, la gripe aviar y el COVID, así como en el tratamiento del colesterol.

*Son sostén estructural ecológico de nuestras tecnologías modernas reemplazando a los plásticos (mushrrom packing)

*Son útiles en la remediación de tierras contaminadas por uranio petróleo y de aguas contaminadas con bacterias, ya que pueden metabolizar solventes orgánicos.

* Son fuente de proteína magra que incluye a los aminoácidos esenciales y son un alimento rico en vitaminas y en minerales.

En Argentina, en Universidades e Institutos CONICET, varios grupos de investigadores indagan acerca de las propiedades de diferentes especies del grupo Fungi, tanto nativas como de otros países, y sus formas de cultivos. Una importante línea de investigación se centra en la identificación de especies aún desconocidas, que podrían ofrecer nuevas tecnologías o representar el tratamiento para alguna patología. Se considera que las investigaciones realizadas en el mundo y en Argentina, sobre los hongos alimenticios y sus propiedades funcionales y medicinales como los metabolicos, enzimas, proteínas, sumados a las aplicaciones medicinales, terapéuticos están abriendo un mundo de nuevas oportunidades en alimentación y terapias para la salud humana, animal, la agricultura y remediación de los ambientes contaminados. La presente propuesta se basa en este rico acervo cientifico interdisciplinario. Plantear y llenar esos espacios, como la investigación, la capacitación, es la base para aprovechar el potencial de los hongos en nuestra región. 

Esta propuesta pretende promover: 

* La difusión del estado del arte sobre las propiesdades del Reino Fungi. 

*El conocimiento y la investigación de las propiedades de diversas especies, su propagación en laboratorio y producción en distintos sustratos orgánicos. 

*El conocimiento de sus interrelaciones con platas, animales y el hombre. 

Esto puede abrir puertas a nuevas aplicaciones en agricultura, conservación, salud, biomateriales, etc. además de fortalecer el conocimiento científico y cultural sobre estos organismos en nuestro territorio. 

Marco normativo

Las especies de hongos comestibles y formas de consumirlos son propuestas por el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFA-CONICET) a la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y a la Secretaría de Calidad en Salud y se adjuntan en el Código Alimentario Argentino (Res. Conjunta 3/2023) 

Potencial económico

De acuerdo con Bussiness Research (2024), la producción mundial de hongos fue de 55610 millones de dólares hasta el año 2021 se espera que el año 2028 el mercado alcande los u$s72080 millones. El mercado de hongos se ha convertido en un mercado lucrativo y esto aumentó con la pandemia, por sus beneficios para la salud, como alternativa a las carnes, ya que son de origen no animal por lo que no aportan colesterol a la dieta y tienen un alto valor nutricional. 

Los principales países productores mundiales de hongo son: Asia con un 80%, Europa (24%), América del Norte (6,1%). En América Latina los principales productores son México (80%), Brasil (8%), Colombia (5%) y Chile (4%). La producción argentina es todavía muy reducida (2% de la producción regional). El desarrollo productivo de México se debe, entre otros factores a la inversión privada y pública. Generó empleo directo e indirecto y una activdad económica destacable. 

Una mayor difusión de los trabajos cientificos y la transferencia de ese conocimiento a nuestras comunidades pueden ser fundamentales para impulsar una actividad con gran potencial tanto para la provincia como para el páis. Esto permitirá que más personas se beneficien y que se aprovechen las oportunidades que ofrecen los hongos en nuestra región.